Những nguyên nhân chính dẫn đến ngộ độc thực phẩm.
Có rất nhiều nguyên nhân dẫn đến ngộ độc thực phẩm bên dưới là một trong những nguyên nhân trực tiếp:
Ngộ độc do vi sinh vật:
- Vi sinh vật hiện diện khắp nơi tác động rất nhiều đến cuộc sống con người nhưng đa phần chúng ta không thể nhìn thấy bằng mắt thường. Sự hiện diện của vi sinh vật thường có hai hướng tiêu cực và tích cực.
Ngộ độc thực phẩm:
- Nguyên nhân là do quá trình chế biến thực thẩm. Các chất độc đó có thể phát hủy qua quá trình chế biến, cũng có thể tồn tại sau quá trình chế biến. Khi đó chúng sẽ gây ngộ độc cho người tiêu dùng.
Ngộ độc do quá tình chế biến bảo quản thực phẩm:
- Có 2 nguyên nhân cơ bản dẫn đến sự thay đổi chất lượng thực phẩm trong quá trình bảo quản và chế biến thực phẩm: do sự chuyển hóa của vi sinh vật, do sự chuyển hóa hóa học xảy ra không do quá trình vi sinh vật.
Ngộ độc thực phẩm do các chất phụ gia:
- Nhiều nghiên cứu cho thấy mức độ rủi ro khi cho chất phụ gia vào thực phẩm là không nhỏ. Biểu hiện của những rủi đó như sau rủi ro gián tiếp do qua tác động của các chất phụ gia lên thực phẩm, rủi ro gián tiếp có thể tạo thành các độc tố từ các phản ứng có nhiều cơ chế khác nhau.
Ngộ độc thực phẩm do phân hóa học và thuốc bảo vệ thực vật:
- Ngày càng có nhiều loại thuốc bảo vệ thực vật và phân bón hóa học được sử dụng trong nông nghiệp. Các loại thuốc hóa học thường có 2 tác động trái ngược:
- Thuốc tác động lên sâu bệnh.
- Thuốc tác động xấu đến môi trường. Nếu khả năng phân hủy của chúng trong thiên nhiên chậm thì tác động xấu của chúng đến môi trường càng tăng. Nếu dư lượng của chúng trong thực phẩm vẫn còn thì khi con người sử dụng sẽ có ảnh hưởng không tốt tùy vào mức độ mà có thể gây ngộ độc cấp tính hay mãn tính.
Tin tức khác
BẢO HỘ LAO ĐỘNG CÁ NHÂN
